沖縄の長寿の素は、沖縄料理

沖縄の長寿の素は、沖縄料理にあると言われています。戦後最大の沖縄ブームの立役者の一つとして注目されたのが、この沖縄料理です。ゴヤーチャンプルー等の沖縄料理がつくりだす長寿の秘訣を散策してみましょう。

長寿をささえる沖縄の食文化、それは、４００年前に栄華を極めたの琉球王朝の王朝料理が根源とされています。海外貿易国家として対中、対日、対南方貿易の拠点の一つとしてアジア全域が渾然一体となった文化それがチャンプルー文化です。昆布の取れない沖縄が昆布の消費量が日本一という事からも納得です。

チャンプルーは沖縄の長寿料理の４番打者で有名なのはですが、その種類は様々です。ゴーヤーチャンプルは勿論、お麩、素麺、ナーベーラー、等　しかし、調理法はほとんど同じです。その時期の素材を活用して亜熱帯の気候に耐えうるパワーを生み出します。

沖縄の長寿料理の特徴に、お豆腐が良く使われている事（植物性蛋白）、昆布類を良く摂る（繊維･ミネラル）、地豚を多用する（動物蛋白･アミノ酸）、が挙げられ、それを大勢で多品目、しかも素材は丸ごとを料理に、が基本。一言で言いますと、バランスの取れた料理を多種用意して楽しく大勢でいただく事が長寿の秘訣のようです。

沖縄の長寿料理